レーズンは紀元前の何千年も前に偶然発見されました。人々はぶどうを食べていましたが、ぶどうを乾燥させると便利で美味しいレーズンになることは知られていませんでした。歴史家によると、フェニキア人とアルメニア人が最初にレーズンを生産した民族とされています。フェニキア人はスペインやギリシャにブドウ園を設立し、レーズンの栽培に適した土地を作りました。一方、アルメニア人はイラン、トルコ、イラクにブドウ園を築きました。ギリシャ人とローマ人はレーズンの需要が高く、次第に他の国々でもレーズンが使われるようになりました。
レーズンは基本的に乾燥したぶどうです。通常、農家はぶどうを二度洗いしてから、陰干しで乾燥させます。さらに、ぶどうが早く乾燥しすぎたり、くっついたりしないように植物油でコーティングします。その後、茎を取り除き、実を清掃し、最後にレーザーコーティングを行います。
100グラムのレーズンは約300キロカロリーを含み、約75％の炭水化物、5.3％の食物繊維、2.8％のタンパク質、0〜4％の脂肪を含み、カリウムが豊富です。
ケーキやベーカリー製品
お菓子やコンフェクショナリー
ジャム、シロップ、コンポート
スナック
ミックスナッツやドライフルーツの混合
サイズ：100グラムあたり280〜360粒。
説明：ゴールデンレーズンは、ビティス・ヴィニフェラ種の種なしぶどうを乾燥させたものです。お客様はこのレーズンを「ダークブラウンレーズン」や「種なしダークトンプソン」とも呼びます。
糖分が高いため、非常に甘い味わいがあります。そのため、白砂糖の代替として最適です。
ゴールデンレーズンは、標準レベルが2500～3000ppmのSO2（二酸化硫黄）含有量が最も高いレーズンです。
サイズ：100グラムあたり100〜130粒。
説明：ブラックレーズンは、低カロリーのおやつとして最適です。大さじ2杯のブラックレーズンは、果物1人分に相当します。ブラックレーズンは、ぶどうを直射日光で乾燥させて作られるため、濃い色合いになります。
サイズ：100グラムあたり300〜380粒。
説明：ブラウンサルタナレーズンは、ビティス・ヴィニフェラ種の種なしブドウを乾燥させたものです。お客様にはダークブラウンレーズンやシードレスダークトンプソンとしても知られています。
ダークブラウンレーズンの二酸化硫黄（SO2）の標準レベルはゼロです。
サイズ：100グラムあたり240〜320粒。
説明：グリーンロングレーズンの水分量は15%以下です。
グリーンロングレーズンの二酸化硫黄（SO2）の標準レベルは300 ppm以下です。
