カルダモン

カルダモン

カルダモンは、料理の風味付けに使われる香り高いスパイスの一つです。この香辛料は、多くの料理人が調理した料理に独特の味わいを加えるために少量使用する「黄金の調味料」の一つです。カルダモンには黒と緑の種類があり、種子、粉末、または全さやの形で見つけることができます。さやの中には小さな黒い種子がたくさん入っており、濃厚な香りと風味を持っています。また、世界的に有名なマサラチャイの重要な材料でもあります。

カルダモンの価格は粒の大きさによって決まり、粒が大きいほど価格は高くなります。熟したカルダモンほど価格は高くなります。

カルダモンの効能

• 消化促進
• 肺への空気の流れを増加させ呼吸を改善
• 炎症の軽減
• 吐き気と嘔吐の治療
• 不安の軽減
• 解毒作用
• がん予防
• 潰瘍の治癒
• 肝臓の健康維持
• 血圧と血糖値の低下
• 腫瘍の成長抑制
• 口腔衛生と虫歯予防
• 口臭の改善
• 体重減少

カルダモンの味は非常に独特で複雑です。わずかに甘く、ピリッとした味わいがあり、とても認識しやすい風味です。ただし、粉末を大量に使うと苦みが強くなることがあります。

緑カルダモンの栄養価

カルダモンは小さなさやの形で、中に黒い種子が入っています。種子とさやの両方が心地よい香りと味を持っています。そのため、料理の風味付けとして広く使われています。

カルダモンはナイアシン、ピリドキシン、リボフラビン、チアミン、ビタミンA、ビタミンC、ナトリウム、カリウム、カルシウム、銅、鉄、マンガン、マグネシウム、リン、亜鉛などのビタミンや微量栄養素が豊富に含まれています。

カルダモンの使い方

カルダモンと他のいくつかのハーブを使って、ロマンチックな時間にぴったりの飲み物を作れます。カルダモン数グラムをクローブ、シナモン、生姜とともにティーポットに入れ、500mlの沸騰したお湯を注ぎます。15分間蒸らしたら、はちみつやお菓子と一緒に楽しめます。

また、カルダモンをお茶に加えると、独特の味わいが加わります。緑茶や白茶の味が苦手な人も、カルダモンを少し入れることで美味しく楽しめます。

注意：カルダモンは1日に5グラム以上の摂取を避けてください。過剰摂取は害になることがあります。

注意：カルダモンは温かく乾燥した性質を持つため、体質が温かい人は大量に摂取しないことをおすすめします。