زعفران سرگل تنها از نوک‌های تیره‌رنگ و قرمز کلاله (رشته) تشکیل شده و تمام بخش‌های سفید و نارنجی آن جدا شده‌اند. این نوع زعفران پس از زعفران نگین، دومین زعفران گران‌قیمت به‌شمار می‌رود. واژه «سرگل» در فارسی به معنای نوک گل است.
زعفران سرگل به معنای رشته‌های بریده‌شده است. همان‌طور که از نامش پیداست، زعفران سرگل با جدا کردن کلاله‌های قرمز از بخش سفید زعفران به دست می‌آید.
در فرآیند جداسازی کلاله‌ها از بخش خامه (سفیدی زعفران)، برخی از کلاله‌ها ممکن است خرد شده یا بشکنند. همچنین، بسته به دقت و کیفیت کار، ممکن است مقداری سفیدی همراه با کلاله‌ها باقی بماند.
با این توضیحات، حتماً متوجه تفاوت زعفران سرگل درجه یک با سرگل معمولی شده‌اید. بله، تفاوت در میزان سفیدی زعفران و کیفیت کلاله‌هاست. زعفران سرگل درجه یک هیچ‌گونه سفیدی ندارد و کلاله‌های ریز و شکسته در آن دیده نمی‌شود.
زعفران محصولی ارزشمند با کاربردهای متنوع در آشپزی، پزشکی و صنایع مختلف است. همه ما تا حدی با ویژگی‌ها و کاربردهای زعفران آشنا هستیم.
تحقیقات نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول هستند. کروسین و کروستین مسئول رنگ زعفران بوده و خواص ضدافسردگی عالی دارند. از دیگر ویژگی‌های این دو ماده می‌توان به کمک به کاهش وزن و محافظت از سلول‌های مغزی اشاره کرد. آنتی‌اکسیدان‌های زعفران این گیاه مفید را به یک گیاه ضدسرطان تبدیل کرده و مصرف آن برای همه افراد توصیه می‌شود.
برای اطلاع از قیمت روزانه زعفران، همین حالا با ما تماس بگیرید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.