زعفران پوشال، از پرطرفدارترین انواع زعفران در بازار ایران، شناخته می‌شود. زعفران پوشال از گل گیاه زعفران به دست می‌آید و به دلیل عطر، طعم و رنگ‌دهی بی‌نظیرش، در آشپزی، صنایع غذایی و حتی مصارف دارویی کاربرد بسیاری دارد.
زعفران پوشال بخشی از کلاله قرمز رنگ گل زعفران است که همراه با ۱ تا ۳ میلی‌متر از خامه (قسمت زرد یا نارنجی‌رنگ) برداشت می‌شود. این نوع زعفران مستقیماً از مزارع برداشت شده و بدون جداسازی کامل خامه، خشک می‌شود. وجود خامه زردرنگ در انتهای رشته‌ها، نشانه‌ای از اصل بودن است. قدرت رنگ‌دهی زعفران پوشال بین ۱۷۰ تا ۲۵۰ واحد است. این زعفران از مناطقی مانند قائنات، خراسان و تربت حیدریه تولید می‌شود و ایران بیش از ۹۰% تولید جهانی زعفران را تأمین می‌کند.
زعفران پوشال، مانند سایر انواع زعفران، سرشار از ترکیبات فعال مانند کروسین (برای رنگ‌دهی)، پیکروکروسین (برای طعم تلخ و مفید) و سافرانال (برای عطر) است. طبع آن گرم و خشک است و از نظر طب سنتی، برای تقویت بدن و بهبود خلق‌وخو مفید است. برخی از فواید مهم آن عبارتند از:
توجه: مصرف بیش از ۵ گرم در روز می‌تواند عوارض مانند تهوع یا سردرد ایجاد کند، به ویژه برای زنان باردار.
این نوع زعفران به دلیل رنگ‌دهی عالی و قیمت مناسب، در موارد زیر کاربرد دارد:
برای خرید زعفران پوشال باکیفیت، به موارد زیر توجه کنید:
عوامل متعددی بر قیمت زعفران پوشال تأثیر می‌گذارد. کیفیت زعفران پوشال به رنگ، عطر و طعم آن بستگی دارد؛ زعفران با رنگ قرمز روشن و رشته‌های یکدست، قیمت بیشتری دارد. همچنین، منطقه کشت و شرایط آب و هوایی، از جمله دما، رطوبت و خاک، می‌توانند کیفیت محصول را تحت تأثیر قرار دهند. نحوه برداشت و خشک‌کردن زعفران نیز اهمیت زیادی دارد؛ خشک‌کردن با دقت و در زمان مناسب باعث حفظ عطر و خواص آن می‌شود. علاوه بر این، میزان تقاضا در بازار، نوسانات ارزی و هزینه‌های حمل و نقل نیز می‌توانند بر قیمت زعفران پوشال تأثیرگذار باشند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.