کشمش‌های خشک‌شده در آفتاب، انگورهای بدون هسته‌ای هستند که در نور مستقیم خورشید خشک می‌شوند و به همین دلیل معمولاً به رنگ قهوه‌ای تیره هستند. این نوع کشمش بدون افزودنی تهیه می‌شود و سطح قند بالایی دارد. ایران سومین صادرکننده بزرگ کشمش در جهان است و سالانه بیش از 150,000 تن (27 درصد مصرف جهانی) کشمش به ارزش حدود 250 میلیون دلار صادر می‌کند.
کشمش نوعی محصول انگور است که خشک شده و خواص بی‌نظیر دارد، به همین دلیل مصرف آن بسیار رایج است. انواع مختلفی از کشمش وجود دارد که هر کدام کاربردهای متفاوتی دارند.
کشمش قهوه‌ای در فرآیند خشک شدن نه‌تنها رطوبت خود را از دست می‌دهد، بلکه تغییراتی شیمیایی نیز در آن رخ می‌دهد. واکنش‌های شیمیایی که با گرمای خورشید تسریع می‌شوند، باعث قهوه‌ای شدن رنگ کشمش می‌شوند.
از آن‌جا که خشک‌کردن در آفتاب فرآیندی طبیعی و تا حدی غیرقابل‌کنترل است، رنگ نهایی کشمش‌ها می‌تواند متفاوت باشد. خشک‌شدن سریع‌تر و در دمای بالاتر معمولاً منجر به تولید کشمش‌هایی با رنگ قهوه‌ای تیره‌تر می‌شود، در حالی‌که خشک‌شدن آهسته‌تر و در دمای پایین‌تر، کشمش‌هایی با رنگ روشن‌تر به همراه دارد.
انگورهای خشک‌شده یا همان کشمش‌ها بسته به نوع انگور و تاکستان محل کشت، تنوع زیادی دارند. کشمش‌های قهوه‌ای بدون هسته بیشتر به‌عنوان جایگزین قند مصرف می‌شوند.
در مجموع، از نظر تغذیه‌ای همه کشمش‌ها مشابه هستند، بنابراین نوعی را انتخاب کنید که با ذائقه شما سازگار است. طبق بررسی منتشرشده در سال 2013 در مجله *Journal of Food Science* کشمش می‌تواند فواید سلامتی مانند کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی داشته باشد. با این حال، به دلیل کالری بالای کشمش، اگر قصد کاهش یا حفظ وزن دارید، از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.