La pasa se descubrió accidentalmente, muchos años antes de Cristo. La gente comía uvas, pero desconocía que, al secarlas, se volverían tan útiles y deliciosas. Los historiadores afirman que los fenicios y los armenios fueron las primeras naciones en producir pasas. Los fenicios establecieron viñedos en España y Grecia aptos para el cultivo de pasas, y los armenios los establecieron en Irán, Turquía e Irak. Los griegos y los romanos tenían una gran demanda de pasas, y posteriormente otros países también comenzaron a utilizarlas.
Las pasas son básicamente uvas secas. Generalmente, los agricultores empiezan lavando las uvas dos veces. Luego, se secan a la sombra y se cubren con aceite vegetal para que no pierdan la humedad demasiado rápido ni se peguen. Después, se retiran los tallos y se limpian las bayas. Finalmente, se les aplica un recubrimiento láser.
100 gramos de pasas contienen alrededor de 300 calorías y están compuestos aproximadamente por 75% de carbohidratos, 5,3% de fibra, 2,8% de proteínas, 0-4% de grasas y son ricos en potasio.
Tamaño: 280/360 piezas por 100 gramos.
Descripción: Las pasas doradas son uvas secas sin semillas de la especie Vitis Vinifera. También conocidas como pasas oscuras o pasas Thompson oscuras sin semillas.
Debido a su alto contenido de azúcar, tienen un sabor bastante dulce. Por lo tanto, son un sustituto perfecto del azúcar blanco.
Las pasas doradas tienen el nivel más alto de SO₂ (dióxido de azufre), con un nivel estándar de 2500 a 3000 ppm.
Tamaño: 100/130 piezas por 100 gramos.
Descripción: Las pasas negras son un excelente refrigerio bajo en calorías. 2 cucharadas de pasas negras equivalen a una porción de fruta. Las pasas negras se obtienen secando las uvas a plena luz del sol, lo que les da su color oscuro.
Tamaño: 300/380 piezas por 100 gramos.
Descripción: Las pasas Sultana Marrón son uvas secas sin semillas de la especie Vitis Vinifera. Los clientes también las conocen como pasas Marrón Oscuro o Thompson Oscuro sin Semillas.
El nivel estándar de SO₂ (dióxido de azufre) para las pasas Marrón Oscuro es cero.
Tamaño: 240/320 piezas por 100 gramos.
Descripción: El nivel de humedad de las pasas verdes largas es inferior al 15 %.
El nivel estándar de SO₂ (dióxido de azufre) para las pasas verdes largas es inferior a 300 ppm.
