El Azafrán Sargol está compuesto exclusivamente por las puntas de los hilos rojos oscuros, sin partes blancas ni anaranjadas.
Este tipo de azafrán es el segundo más costoso después del Azafrán Negin.
En persa, «Sargol» significa «punta de la flor».
El azafrán Sargol, cuyo nombre significa literalmente «punta cortada», se obtiene separando cuidadosamente los estigmas rojos de la parte blanca del azafrán.
Durante el proceso de separación de los estigmas del «crema» (la parte blanca), algunos hilos pueden romperse o aplastarse. Además, según la precisión en la recolección y limpieza, es posible que queden rastros blancos con los hilos rojos.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azafrán Sargol de primera calidad y el común? Exactamente: la ausencia de partes blancas y la calidad visual y estructural de los estigmas.
El azafrán Sargol de primera clase no contiene estigmas rotos ni residuos blancos. Solo hilos rojos, intactos y puros.
El azafrán es un producto versátil con múltiples aplicaciones en gastronomía, medicina y la industria. Todos conocemos, al menos en parte, sus increíbles beneficios.
Estudios científicos han identificado varios antioxidantes clave en el azafrán, incluyendo:
Crocin y crocetina: responsables del color del azafrán y conocidos por sus propiedades antidepresivas, reductoras de peso y protectoras del cerebro.
Safranal y kaempferol: potentes antioxidantes con efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y neuroprotectores.
El consumo de azafrán, gracias a estos compuestos, está altamente recomendado para todas las personas como parte de una dieta saludable y funcional.
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