Puschal Safran

Puschal Safran gehört zu den beliebtesten Safransorten auf dem iranischen Markt. Er wird aus der Blüte der Safranpflanze gewonnen und ist aufgrund seines einzigartigen Aromas, Geschmacks und seiner Färbekraft in der Küche, der Lebensmittelindustrie und sogar für medizinische Zwecke sehr gefragt.

Puschal Safran besteht aus dem roten Narbenfaden der Safranblüte, der zusammen mit 1 bis 3 mm der gelben oder orangefarbenen Creme geerntet wird. Diese Safransorte wird direkt von den Feldern geerntet und ohne vollständige Trennung der Creme getrocknet. Die gelbe Creme am Ende der Fäden ist ein Zeichen für die Echtheit. Die Färbekraft von Puschal Safran liegt zwischen 170 und 250 Einheiten. Er wird in Regionen wie Qaenat, Khorasan und Torbat-e Heydarieh produziert, wobei der Iran über 90 % der weltweiten Safranproduktion liefert.

Vorteile und Eigenschaften von Puschal Safran

Puschal Safran ist, wie andere Safransorten, reich an aktiven Verbindungen wie Crocin (für die Farbe), Picrocrocin (für den bitteren Geschmack) und Safranal (für das Aroma). Er hat eine warme und trockene Natur und gilt in der traditionellen Medizin als stärkend für den Körper und verbessernd für die Stimmung. Zu den wichtigsten Vorteilen gehören:

• Körperliche Gesundheit: Starke Antioxidantien wie Carotinoide reduzieren Entzündungen, fördern die Verdauung und stärken das Immunsystem. Außerdem kann er das Risiko für Prostatakrebs senken und die Herzgesundheit fördern.
• Psychische Vorteile: Puschal Safran wirkt stimmungsaufhellend und kann leichte Depressionen lindern. Studien zeigen, dass regelmäßiger Konsum die Energie steigert und Freude bringt.
• Anwendungen in Kosmetik und Medizin: Er ist gut für die Haut (Reduzierung von Flecken und Akne) und wird in Kräutertees zur Verbesserung des Schlafs und zur Stressreduktion verwendet. Für Kinder unterstützt er die Verdauung und stärkt die Knochen.
• Unterschied zu Sargol: Puschal Safran bewahrt aufgrund der Creme mehr Eigenschaften der Safranblüte, hat aber eine geringere Färbekraft als Sargol (ohne Creme). Sargol ist besser für den Export geeignet, während Puschal für den lokalen Gebrauch wirtschaftlicher ist.
• Hinweis: Ein Konsum von über 5 Gramm pro Tag kann Nebenwirkungen wie Übelkeit oder Kopfschmerzen verursachen, insbesondere bei Schwangeren.

Anwendungen von Puschal-Safran

Aufgrund seiner hervorragenden Färbekraft und des erschwinglichen Preises wird Puschal-Safran in folgenden Bereichen verwendet:

• Küche: Verleiht Gerichten wie Zereschk-Polo, Tahchin, Sholeh-Zard, Hähnchenspießen und traditionellen Eintöpfen Farbe und Aroma.
• Lebensmittelindustrie: Herstellung von Gasz, Sohan, Safran-Nabat, Eiscreme, Faludeh und Süßigkeiten.
• Hausgebrauch und medizinische Anwendungen: Kräutertee für Entspannung, Gesichtsmasken für die Schönheit oder Zugabe zu Tee für mehr Energie.
• Export und Geschenke: Insbesondere die Qalamdar-Variante, als Souvenir oder Exportprodukt.

Tipps zum Kauf von echtem Puschal Safran

Für den Kauf von hochwertigem Puschal-Safran sollten Sie Folgendes beachten:

• Aussehen: Die Fäden sollten groß, kräftig rot mit einem hellgelben Ende sein, ohne Bruch oder Verunreinigungen.
• Aroma und Geschmack: Blumiger Duft und leicht bitterer Geschmack; ein unangenehmer Geruch oder süßer Geschmack deutet auf Fälschung hin.
• Unterschied zu Fälschungen: Die Creme erschwert Fälschungen, aber zur Sicherheit lösen Sie den Safran in warmem Wasser auf: Eine gleichmäßige rote Farbe ohne Rückstände ist ein Zeichen für Echtheit.

Preis von Puschal Safran

Verschiedene Faktoren beeinflussen den Preis von Puschal-Safran. Die Qualität hängt von Farbe, Aroma und Geschmack ab; Safran mit heller roter Farbe und einheitlichen Fäden ist teurer. Auch die Anbauregion und klimatische Bedingungen wie Temperatur, Feuchtigkeit und Boden beeinflussen die Produktqualität. Die Art der Ernte und Trocknung ist entscheidend; sorgfältiges und zeitgerechtes Trocknen bewahrt Aroma und Eigenschaften. Zudem können Marktnachfrage, Währungsschwankungen und Transportkosten den Preis beeinflussen.