Pflaumen Bukhara / Aloo Bukhara sind eine der besonderen Arten von getrockneten Pflaumen. Während es weltweit viele verschiedene Pflaumensorten gibt, die hell- oder dunkelbraun, klein oder groß, sauer oder mittelsüß usw. sein können, zeichnen sich diese speziellen Pflaumen durch zahlreiche nahrhafte Eigenschaften aus, insbesondere wenn sie im Kochprozess oder als Trockenfrüchte verwendet werden.
Die Pflaume ist eine großartige, saftige Frucht, die zur Familie der Rosaceae gehört. Diese Frucht gehört zur Gattung Prunus domestica, zu der auch Pfirsiche, Nektarinen und Mandeln zählen. Sie ist eine der wenigen Früchte, die in einer Vielzahl von Farben vorkommt.
Die Pflaumenfrüchte unterscheiden sich je nach Herkunftsregion in Farbe und Größe. Pflaumen neutralisieren die schädlichen Auswirkungen freier Radikale und schützen vor der Entstehung von Gesundheitsproblemen wie Asthma, Arthritis, Herzinfarkt und Krebs. Die in dieser Frucht enthaltenen Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen, die den Alterungsprozess beschleunigen. Zeaxanthin, ein wichtiges diätetisches Carotinoid, wird gezielt in die Netzhaut aufgenommen, wo es antioxidative und schützende UV-Licht filternde Eigenschaften bietet.
Die Eigenschaften von Bukhara-Pflaumen und gewöhnlichen Pflaumen sind im Wesentlichen ähnlich, jedoch werden die Vorteile von Bukhara-Pflaumen durch den Trocknungsprozess verstärkt, der eine Reduzierung des Wassergehalts und eine höhere Konzentration der Inhaltsstoffe bewirkt. Man darf nicht vergessen, dass Pflaumen während des Trocknens mehr als das Dreifache ihres Gewichts verlieren und so zu Bukhara-Pflaumen werden, wodurch das erhaltene Produkt sehr reich an Zucker und Ballaststoffen wird.
Bukhara-Pflaumen sind sehr fettarm, und ihre Kalorien werden durch die enthaltenen Kohlenhydrate bestimmt, die länger anhaltende, nutzbare Energie liefern. In diesem Fall enthalten Bukhara-Pflaumen fast fünfmal mehr Kohlenhydrate als frische Pflaumen, weshalb sie echte Energiereserven in einem kleinen Volumen bilden. Bukhara-Pflaumen liefern viel Energie.
100 Gramm Bukhara-Pflaumen enthalten 250 Kalorien (Kilokalorien), während die gleiche Menge frischer Pflaumen 55 Kalorien hat. Zwei Bukhara-Pflaumen enthalten 60 Kalorien, was einem Apfel oder zwei Walnüssen entspricht.
Die Eigenschaften von Bukhara-Pflaumen sind auf den hohen Gehalt an Kalium, Vitamin K und C zurückzuführen. Diese Pflaume ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Pflaumen werden oft getrocknet, frisch oder als Marmelade, Konserven und Gelees konsumiert. Sie werden auch in Puddings, beim Kochen und als Gewürz für Fleischgerichte verwendet.
Aloo Bukhara enthält gute Mengen an Polyphenolen, einem Antioxidans, das gut für die Herzgesundheit, die Knochengesundheit ist und das Risiko für Diabetes reduziert.
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