Negin Safran

Negin Safran ist eine der hochwertigsten und teuersten Sorten des iranischen Safrans, bekannt als „rotes Gold“. Dieses Produkt wird aus den vollständig roten Narben der Safranblume gewonnen und weist weder weiße Stempelreste noch gelbe Teile auf, was ihm ein schönes, voluminöses Aussehen verleiht. Safran Negin wird nicht nur in der iranischen Küche verwendet, sondern auch aufgrund seiner hohen Qualität in europäische und asiatische Länder exportiert.

Eigenschaften von normalem und traditionellem Negin Safran

Safran Negin zeichnet sich durch sein charakteristisches Aussehen und seine Qualität aus, die ihn von anderen Sorten wie Sargol oder Pushal unterscheiden. Im Folgenden werden die wichtigsten Merkmale beschrieben:

• Aussehen: Lange, glatte Narben ohne Brüche oder Krümmungen. Die Narben sind vollständig voneinander getrennt, ohne weiße (Stempel) oder gelbe Teile. Je größer die Narben, desto höher die Qualität und der Preis.
• Farbe: Tiefrot, ohne Verunreinigungen. Sehr hohe Farbkraft (in der Regel 260 Krocin-Einheiten oder mehr).
• Aroma und Geschmack: Intensives Aroma und ein charakteristischer bitter-süßlicher Geschmack, der von Wirkstoffen wie Krocin, Crocetin und Safranal herrührt.
• Qualität: Rein und ohne Zusatzstoffe. Nach Exportstandards wird er in Super Negin (mit größeren Narben) und normalen Negin unterteilt. Die Produktion ist begrenzt, da eine präzise und sorgfältige Trennung der Narben von der frischen Blume erforderlich ist.

Vorteile und Eigenschaften von normalem und traditionellem Safran Negin

Safran Negin ist nicht nur ein Gewürz, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er hat eine warme und trockene Natur und findet in der traditionellen sowie modernen Medizin vielfältige Anwendungen:

• Körperliche Gesundheit: Starke Antioxidantien (wie Crocetin), die Entzündungen reduzieren, die Herzgesundheit fördern und Prostatakrebs vorbeugen können. Außerdem unterstützt er die Verdauung, steigert die Energie und stärkt die Knochen.
• Mentale Gesundheit: Stimulationsfördernd und antidepressiv; der Konsum kann die Stimmung verbessern und Stress reduzieren.
• Weitere Vorteile: Reich an Vitaminen B1, B2, B6, C sowie Mineralstoffen wie Eisen, Mangan und Kalzium. Für Kinder ist er energiespendend und belebend, aber ein übermäßiger Konsum (mehr als 1 Gramm pro Tag) wird nicht empfohlen.
• Hinweis: Schwangere oder Personen mit Leberproblemen sollten vor dem Konsum einen Arzt konsultieren, da übermäßiger Verzehr Nebenwirkungen haben kann.

Anwendungen und Verwendung

• In Speisen: Als Farb- und Aromastoff für Reisgerichte (Zereshk-Polo, Safran-Tahdig), Eintöpfe, Hähnchenkebabs und gefüllten Fisch.
• Desserts und Getränke: In Sholeh Zard, Kachi, Safrantee oder traditionellen Sirups.
• Weitere Anwendungen: Als natürlicher Farbstoff in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie (zur Behandlung von Depressionen) sowie in der Kosmetik.
• Lagerung: An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort in verschlossenen Glas- oder Metallbehältern. Haltbarkeit bis zu 2 Jahren.

Preis von normalem und traditionellem Safran Negin

Verschiedene Faktoren beeinflussen den Preis von normalem und traditionellem Safran Negin:

• Qualität und Sorte: Normaler Negin (gebügelt) ist aufgrund seines glatteren Aussehens und der höheren Farbkraft teurer als traditioneller Negin (natürlich getrocknet) mit gebogenen Narben.
• Region: Safran aus Regionen wie Qaenat, Torbat Heydarieh und Gonabad ist aufgrund seiner höheren Qualität teurer.
• Exportnachfrage: Steigende Nachfrage auf internationalen Märkten, insbesondere in arabischen Ländern, China und Europa, treibt den Preis in die Höhe.
• Wechselkurs: Da Safran ein Exportprodukt ist, wirken sich Schwankungen des Wechselkurses, insbesondere des Dollars, direkt auf den Inlands- und Auslandspreis aus.
• Erntezeit: Während der Erntezeit (Herbst) kann ein großes Angebot den Preis leicht senken, in anderen Jahreszeiten führt ein geringeres Angebot zu höheren Preisen.

Tipps zum Kauf von normalem und traditionellem Safran Negin

Beim Kauf von normalem und traditionellem Safran Negin sind einige wichtige Punkte zu beachten. Normaler Negin sollte tiefrote, gleichmäßige Narben ohne Verunreinigungen wie gelbe oder weiße Teile aufweisen. Ein starkes Aroma und eine gute Farbkraft sind Merkmale von qualitativ hochwertigem Safran; die Qualität kann durch einen Test in lauwarmem Wasser überprüft werden. Traditioneller Safran wird oft getrocknet und in geeigneten Verpackungen angeboten, daher sollten Lagerbedingungen und Herstellungsdatum beachtet werden. Vermeiden Sie den Kauf von Safran zu ungewöhnlich niedrigen Preisen, da er möglicherweise gefälscht oder minderwertig ist. Schließlich können Qualitätszertifikate oder Standardsiegel bei der Auswahl hilfreich sein.