Haselnüsse sind ein schmackhafter Snack und eine großartige Ergänzung für viele Gerichte. Wenn sie in eine ausgewogene, kalorienkontrollierte Ernährung aufgenommen werden, bieten die Nüsse auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Die Haselnuss ist die Frucht des Haselstrauchs, klein, rund, mit einer zimtfarbenen Schale und weiß-gelblichem Fruchtfleisch, süß im Geschmack und reich an Öl. Die Frucht wird roh, geröstet oder als Zutat für verschiedene Produktverarbeitungen konsumiert, hauptsächlich für Nougat und Schokolade.
Haselnüsse sind eine reiche Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamin E, Folsäure sowie die B-Vitamine Pantothensäure und Biotin. Vitamin E ist ein Antioxidans und ein Reiniger von freien Radikalen im Körper, was zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beiträgt.
Haselnüsse enthalten wenig Wasser und sollten vor Feuchtigkeit geschützt werden, um die Haltbarkeit zu verbessern. Daher sollten sie in hermetisch verschlossenen Behältern an einem frischen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn sie in Umgebungen mit niedrigem Sauerstoffgehalt gelagert werden, um ein Ranzigwerden zu verhindern. Sie bleiben in der Schale länger und besser haltbar, obwohl es möglich ist, sie geschält unter Kühlung für 3–4 Monate oder eingefroren für ein Jahr zu lagern.
Haselnüsse sind zwar klein, enthalten aber viele Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten. Sie weisen hohe Gehalte an Ballaststoffen, Vitaminen, moderaten Proteinen sowie gesunden Fetten und Kohlenhydraten auf.
Die Angaben beziehen sich auf 100 Gramm:
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