الجوز هو ثمرة أي شجرة من جنس Juglans، وخصوصًا الجوز الفارسي (Juglans regia). الجوز هو البذرة الصالحة للأكل لثمرة حجرية، ولذلك فهو ليس جوزًا حقيقيًا من الناحية النباتية، لكنه يُستهلك عادة كجوز. يتكوّن الجوز أساسًا من البروتين والدهون غير المشبعة المتعددة، ويحتوي على نسبة عالية نسبيًا من أحماض أوميغا-3 الدهنية التي ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية.
الجوز يُعد وجبة خفيفة مفيدة للقلب، غني بالبروتين، مضادات الأكسدة، وأحماض أوميغا-3 الدهنية. وقد تناولت العديد من الدراسات الفوائد الصحية العديدة التي يقدّمها الجوز، كما أن تنوّعه يجعله سهل الإدماج في النظام الغذائي. يتميز الجوز بمذاق غني وجوزي وبقوام مقرمش ودسم، مما يجعله مكوّنًا شائعًا في الحلويات، والبسكويت، والخبز، وغيرها من المخبوزات، كما يتماشى جيدًا مع السلطات والحساء.
يحتوي الجوز على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، من الدهون المفيدة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة. تعود خصائص الجوز الصحية إلى وجود هذه العناصر. من أهم فوائده تحسين صحة القلب، إذ إن تناوله يقلل من الكوليسترول الضار في الدم ويقوي الأوعية والشرايين. وقد حدد الباحثون سبب هذا التأثير في الدهون المفيدة ومركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الجوز.
الجوز مضاد للسرطان؛ فقد أظهرت الأبحاث أن استهلاكه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون. وتشمل فوائده الأخرى تحسين وظائف الدماغ، دعم صحة الجهاز الهضمي، مساعدة مرضى السكري في التعافي، تقوية العظام، وغيرها.
يحتوي الجوز على عدة أنواع فريدة وقوية من مضادات الأكسدة، لا تتوفر إلا في عدد قليل من الأطعمة الشائعة.
يتميز الجوز بكونه غنيًّا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من نوع n-6 (حمض اللينوليك) وn-3 (حمض اللينولينيك).
يشبه الجوز في شكله الصغير شكل الدماغ، وهو غني بالعناصر الغذائية المحفّزة لنشاط الدماغ، ويُعد من أفضل الأطعمة المفيدة له.
توجد أنواع مختلفة من الجوز مثل: الجوز الورقي، الجوز الإبري، الجوز الحجري، وغيرها. ويختلف سعر كل نوع بحسب خصائصه وله سوقه وزبائنه الخاصين. هناك عدة عوامل تؤثر على تكلفة الجوز، مثل رقة القشرة، النقل، النوع، درجة الجودة، والجوز المقشور. لذلك يُنصح بشراء الجوز وفقًا لاحتياجاتك. وأفضل طريقة لمعرفة سعر الجوز اليومي هي التواصل مع خبراء شركة تيدا زعفران.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.