البرقوق البخاري، أو آلو بخارا، هو أحد أكثر أنواع البرقوق المجفف تميزًا. بينما توجد أنواع عديدة من البرقوق في العالم، تختلف في اللون (فاتح أو داكن)، الحجم (صغير أو كبير)، الطعم (حامض أو متوسط الحلاوة)، وغيرها، يتميز هذا النوع من البرقوق بالعديد من الفوائد الغذائية، خاصة عند استخدامه في الطهي أو كفاكهة مجففة.
البرقوق فاكهة عصيرية رائعة تنتمي إلى عائلة الورديات. ينتمي هذا النوع من الفاكهة إلى جنس Prunus domestica، الذي يشمل أيضًا الخوخ، النكتارين، واللوز. وهو من الفاكهة القليلة التي تتميز بتنوع ألوانها الزاهية. تختلف ثمار البرقوق في اللون والحجم حسب منطقة المنشأ.
يعمل البرقوق على تحييد الآثار الضارة للجذور الحرة ويحمي من تطور حالات صحية مثل الربو، التهاب المفاصل، السكتة القلبية، والسرطان. مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة تحمي الجسم من الجذور الحرة التي تسرّع عملية الشيخوخة. الزياكسانثين، وهو كاروتينويد غذائي مهم، يمتص الضوء في شبكية العين، حيث يوفر خصائص مضادة للأكسدة وقدرات تصفية للأشعة فوق البنفسجية.
خصائص البرقوق البخاري تشبه إلى حد كبير خصائص البرقوق العادي، لكن فوائد البرقوق البخاري تزداد بسبب عملية التجفيف التي تقلل من الماء وتركّز مكوناته. يجب ألا ننسى أن البرقوق يفقد أكثر من ثلاثة أضعاف وزنه أثناء التجفيف ليصبح برقوقًا بخاريًا، مما يجعل المنتج الناتج غنيًا جدًا بالسكر والألياف.
البرقوق البخاري منخفض جدًا في الدهون، وسعراته الحرارية تأتي من الكربوهيدرات التي يحتويها، والتي توفر طاقة مستدامة لأنها تدوم لفترة أطول في الجسم. في هذه الحالة، يحتوي البرقوق البخاري على ما يقرب من خمسة أضعاف الكربوهيدرات مقارنة بالبرقوق العادي، مما يجعله يشكل احتياطيات طاقة حقيقية بحجم صغير. يوفر البرقوق البخاري الكثير من الطاقة.
تحتوي 100 غرام من البرقوق البخاري على 250 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من البرقوق العادي على 55 سعرة حرارية. قطعتان من البرقوق البخاري تحتويان على 60 سعرة حرارية، أي ما يعادل تفاحة واحدة أو حبتين من الجوز.
تعود خصائص البرقوق البخاري إلى محتواه العالي من البوتاسيوم، فيتامين K، وفيتامين C. كما أنه مصدر ممتاز للألياف الغذائية. يُستهلك البرقوق غالبًا مجففًا، طازجًا، أو كمربى، ويُستخدم أيضًا في الحلويات، الطهي، وكتتبيلة لأطباق اللحوم.
يحتوي آلو بخارا على كميات جيدة من البوليفينول، وهو مضاد أكسدة مفيد لصحة القلب، صحة العظام، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسكري.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.