الكمون يتوفّر بنوعين: الأسود والأخضر. النوع الأسود يحمل الاسم العلمي Carum Carvi والاسم التقليدي “كرويا”، ويُعرف في الفارسية بأسماء أخرى مثل كمون. أما النوع الأخضر فيحمل الاسم العلمي Cuminum Cyminum L.
الكمون جزء من عائلة البقدونس، وهو بهار بني فاتح يُصنع من البذور المجففة لنبتة Cuminum cyminum. يمكن الطهي بالكمون سواء على شكل بذور كاملة أو مسحوق مطحون، وكلاهما يضفي نكهة ورائحة دافئة وترابية على الأطباق. الكمون أيضًا مكوّن في العديد من خلطات التوابل مثل مسحوق الكاري، ومسحوق الفلفل الحار، وغارام ماسالا.
الكمون متوفر كبذور كاملة أو مسحوق مطحون، وكلا الشكلين يُستخدم في الوصفات. يُحضَّر مسحوق الكمون بطحن البذور الجافة المحمّصة.
هناك طرق عديدة لاستخدام الكمون في إنقاص الوزن، ويمكن تناوله إما كبهار كامل أو في شكل مسحوق.
إضافة بذور الكمون (جيرا) إلى النظام الغذائي لها فوائد كبيرة. فهي غنية بمركبات نباتية تُسمّى كمون ألدهيد، وتتميز برائحة فريدة ونكهة مميزة، وتملك خصائص طبية متعددة لتعزيز المناعة، ومحاربة الأورام، والسكري، والصرع، والمساعدة على إنقاص الوزن.
بذور الكمون غنية بمضادات الأكسدة النباتية بما في ذلك الفينولات، التربينات، القلويات، والفلافونويدات، التي تحارب الجذور الحرة المسببة للإجهاد، وتقلل الالتهابات، وتحمي الخلايا السليمة من التلف، وتخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسرطان، وحتى السمنة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.