هذا المنتج مصنوع من العنب الخالي من البذور من صنف Vitis vinifera. يُجفَّف الزبيب تحت أشعة الشمس المباشرة، ونتيجة لذلك يكون عادة ذا لون بني داكن. يتم تجفيف هذا النوع من دون أي إضافات ويحتوي على نسبة عالية من السكر. تحتل إيران المرتبة الثالثة عالميًا في تصدير الزبيب، حيث تصدّر أكثر من 150,000 طن (27% من الاستهلاك العالمي) بقيمة تقارب 250 مليون دولار سنويًا.
الزبيب هو أحد منتجات العنب المجفف، ويمتاز بخصائص استثنائية وفريدة، مما يجعل استهلاكه مرتفعًا. هناك أنواع متعددة من الزبيب، ولكل نوع استخداماته المختلفة. أثناء التجفيف، لا يفقد الزبيب رطوبته فقط، بل تحدث تغيّرات كيميائية بفعل حرارة الشمس، مما يجعله يتحول إلى اللون البني.
ونظرًا لأن التجفيف تحت الشمس عملية طبيعية وغير مضبوطة تمامًا، فقد يختلف لون الزبيب النهائي؛ فالتجفيف الأسرع والأكثر حرارة يعطي لونًا بنيًا داكنًا، بينما التجفيف الأبطأ والأبرد ينتج لونًا أفتح.
يُستهلك الزبيب البني الخالي من البذور غالبًا كبديل لقطع السكر. وبشكل عام، جميع أنواع الزبيب متشابهة من الناحية الغذائية، لذا يُختار النوع بحسب التفضيل الشخصي. تشير مراجعة علمية نُشرت عام 2013 في مجلة علوم الغذاء إلى أن الزبيب قد يوفر فوائد صحية مهمة، مثل تقليل خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع سعراته الحرارية، يجب تجنب الإفراط في تناوله لمن يسعى للحفاظ على الوزن. توصي الإرشادات الغذائية بالحصول على حصتين من الفاكهة يوميًا عند اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري، وتُعد نصف كوب من الفاكهة المجففة مثل الزبيب حصة فاكهة واحدة.
فعال جدًا في علاج فقر الدم وضعف الجسم العام.
فاتح للشهية، وله دور في إزالة السموم من الجسم وتحفيز نشاط الكلى.
يساعد تناول العنب المجفف والزبيب الأصفر مرضى النقرس والروماتيزم، كما يُنصح به للحوامل والمرضعات.
غني بالألياف، مما يساهم في خفض الكوليسترول وتحسين عمل الأوردة.
يُوصى به للمصابين بالاكتئاب، والقلق، والمشاكل العصبية.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.